El primer paso es lavar bien el pulpo y golpearlo repetidamente con el rodillo, un martillo grueso o instrumento similar. A continuación hervimos en una olla grande unos 2,5 litros de agua agregando laurel, sal y el ajo. Cuando hierva el agua, se echa el pulpo y se deja cocinar 50 minutos.
Pasado ese tiempo, sacamos, escurrimos y cortamos el pulpo en trocitos pequeños, colocándolo en un cuenco grande o fuente tipo ensaladera.
Espolvoreamos sal gorda y vertemos sobre él el pimentón mezclado con el aceite. Hay que hacer que el pulpo se embadurne bien del aceite y dejarlo macerándose 1 hora al menos.
Ingredientes:
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal gorda
- Sal
- 1 pulpo de 1,5 kg
- 2 hojas de laurel
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada colmada de pimentón picante o dulce, según gustos
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